In 2020 lanceerde hij samen met Jorn Vanysacker het Gentse legaltechbedrijf Henchman, dat juristen helpt sneller contracten op te stellen en dat in 2024 voor circa 137 miljoen euro werd verkocht aan LexisNexis.
Naast zijn techavonturen stond hij samen met YouTuber Average Rob en Marc Coucke mee aan de wieg van biermerk Tout Bien Pils, en lanceerde hij met Average Rob en Jorn Vanysacker ook frituurketen La Patate. Vandaag investeert Mattelin via het VC-fonds 100IN samen met andere topondernemers in veelbelovende techfounders, en is hij aandeelhouder van Wintercircus Ghent, een hub voor ondernemers en technologiestartups.